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Typische italienische Produkte: Canino DOP

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Produktionsspezifikation - Canino DOP

DOP Canino Olivenöl extra vergine

Artikel 1
Name
Die geschützte Ursprungsbezeichnung "Canino" ist für natives Olivenöl extra reserviert, das die in dieser Produktionsspezifikation festgelegten Bedingungen und Anforderungen erfüllt.

Artikel 2
Vielzahl von Olivenbäumen
Die geschützte Ursprungsbezeichnung "Canino" muss aus folgenden Olivensorten stammen:
Canineese und abgeleitete Klone, Leccino, Pendolino, Maurino und Frantoio, allein oder zusammen in Olivenhainen zu 100% vorhanden. Andere in den Olivenhainen vorhandene Sorten können ebenfalls einen Beitrag von höchstens 5% leisten.

Artikel 3
Produktionsbereich
Die Oliven, die für die Herstellung des nativen Olivenöls extra der geschützten Ursprungsbezeichnung "Canino" bestimmt sind, müssen auf dem Gebiet der Provinz Viterbo hergestellt werden, das für die Herstellung von Öl mit den in dieser Produktionsspezifikation angegebenen Merkmalen und Mengen geeignet ist. Dieses Gebiet umfasst in der Provinz Viterbo das gesamte oder einen Teil des Verwaltungsgebiets der folgenden Gemeinden: Canino, Arlena, Cellere, Ischia di Castro, Farnese, Tessenano, Toskana (Teil), Montalto di Castro (Teil). Das Produktionsgebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung "Canino" wird vom Berg "Canino" dominiert und ist daher in der Kartographie 1: 25.000 abgegrenzt; Von einer Linie, die an der nördlichen Grenze des Gebiets beginnt, das durch den Treffpunkt der Grenze zwischen den Gemeinden Farnese und Valentano und der Grenze zwischen Pitigliano und Pitigliano begrenzt ist, verläuft die Grenze, die die Gemeinde Valentano von diesen trennt, nach Norden diFarnese, Ischia di Castro und Cellere; es folgt den Grenzen, die die Gemeinde Pianano von denen von Celleree di Arlena nach Nordosten trennen; Weiter geht es nach Osten entlang der Grenze, die die Gemeinde Tuscania von der Gemeinde Arlena bis zum Fosso Arroncino von Pian di Vico trennt. Weiter geht es auf dem Weg des oben genannten Fosso zum Arrone-Strom. Dann geht es auf demselben Strom weiter zum Guado dell'Olmo ;; Weiter südlich von der Furt des Olmo entlang der Provinzzollstraße, die die Toskana mit Montalto di Castro verbindet, bis zur Kreuzung mit der Staatsstraße n. 312Castrense; es geht weiter nach Südwesten, beginnend an der oben genannten Kreuzung, und folgt der Staatsstraße Castrense bis zum Graben des Sasso, der die Bögen von Pontecchio überquert; es verläuft entlang des Fosso bis zur Fiora alfiume und weiter flussaufwärts in Richtung des Flussbettes des Flusses selbst bis zum Treffpunkt der kleinen Städte "Canino" und Ischia di Castro und Manciano, dann der zwischen Ischia di Castro und Pitigliano; schließlich die zwischen Farnese und Pitigliano, bis sie sich wieder dem Punkt anschließen, an dem die Begrenzung begann.

Artikel 4
Kultivierungsmerkmale
Die Umwelt- und Anbaubedingungen der Olivenhaine müssen traditionell und charakteristisch für das Gebiet sein und auf jeden Fall geeignet sein, den Oliven und dem daraus gewonnenen Öl die spezifischen Qualitätsmerkmale zu verleihen. Daher sind nur die Olivenhaine, deren Böden vulkanischen Ursprungs mit Kalkstein-Kieselböden aus quaternären Gesteinen und Schwemmlandböden entlang der Täler des Fiora-Flusses vorhanden sind, innerhalb einer Höhengrenze von 450 Metern über dem Meeresspiegel als geeignet anzusehen. Pflanzlayouts, Zuchtformen und Beschneidungssysteme müssen traditionell verwendet werden oder auf jeden Fall geeignet sein, um die Eigenschaften der Oliven und des Öls nicht zu verändern. Insbesondere sind neben traditionellen Brutformen mit promiskuitiven Olivenhainen mit einer Pflanzdichte von bis zu 60 Pflanzen pro Hektar auch andere Ausbildungsformen für spezialisierte Olivenhaine mit einer Pflanzdichte von bis zu 330 Pflanzen pro Hektar zulässig.
Die pflanzengesundheitliche Abwehr der Olivenhaine muss nach den Methoden des geführten Kampfes erfolgen. Die maximale Olivenproduktion / ha darf in spezialisierten Olivenhainen 9.000 kg nicht überschreiten. Für die angegliederte oder promiskuitive Kultur ermitteln die technischen Einrichtungen der Region Latium die maximale Produktion von Olivenöl / ha im Verhältnis zur tatsächlichen Olivenhainfläche. Die Olivenernte erfolgt zwischen dem 20. Oktober und dem 15. Januar. Der Bericht über die Oliven muss nach den im Ministerialdekret vom 4. November 1993 vorgesehenen Verfahren erstellt werden. 573, in Bezug auf die Umsetzung des Gesetzes vom 5. Februar 1992, n. 169.
Nach Einreichung des Olivenproduktionsberichts und des Antrags auf Zertifizierung der Produkteignung muss der Antragsteller die von den Olivenproduzentenverbänden gemäß Art. 5, Punkt 2, Buchstabe a) des Gesetzes Nr. 169, was beweist, dass die Produktion und Umwandlung der Oliven in dem von der Produktionsdisziplin begrenzten Gebiet stattfand.

Artikel 5
Oleifizierungsmethode
Die Sammlung von Oliven zur Herstellung von nativem Olivenöl extra mit Ursprungsbezeichnung gemäß Art. 1 muss direkt von der Anlage aus erfolgen. Für die Gewinnung von nativem Olivenöl extra gemäß Art. 1 Nur mechanische und physikalische Prozesse dürfen die Gewinnung von Ölen sicherstellen, ohne die in den Früchten enthaltenen Qualitätsmerkmale zu verändern. Die Ernte muss innerhalb von zwei Tagen nach der Olivenernte erfolgen.
Art. 6. Verbrauchereigenschaften
Bei der Freigabe zum Verzehr muss "Canino" natives Olivenöl extra mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung die folgenden Eigenschaften erfüllen:
Farbe: Smaragdgrün mit goldenen Reflexen;
Geruch: fruchtig, erinnert an gesundes, frisches Obst, gepflückt am optimalen Reifepunkt;
Geschmack: entschieden mit einem bitteren und würzigen Nachgeschmack;
maximale Gesamtsäure, ausgedrückt in Ölsäure, bezogen auf das Gewicht, höchstens 0,5 g pro 100 g Öl;
Peroxidzahl: = 10 MeqO2 / kg
Andere Parameter, die nicht ausdrücklich erwähnt werden, müssen den aktuellen U.E. In jeder Ölkampagne identifiziert und unterhält das Schutzkonsortium unter idealen Bedingungen eine angemessene Anzahl repräsentativer Proben des Öls "Canino" Protected Designation of Origin, das als Referenzstandard für die Durchführung der organoleptischen Untersuchung verwendet werden soll. Der Minister für Land-, Lebensmittel- und Forstwirtschaft hat die Fakultät, auf Ersuchen der interessierten Parteien weitere physikalisch-chemische oder organoleptische Parameter einzufügen, um die Identität der Bezeichnung weiter zu charakterisieren. Die Benennung der Öle in der Verpackungsphase darf erst nach Abschluss des im Ministerialdekret vom 4. November 1993 Nr. 573, um chemisch-physikalische und organoleptische Tests durchzuführen.

Artikel 7
Bezeichnung und Darstellung
Die geschützte Ursprungsbezeichnung gemäß Art. 1 Das Hinzufügen von Qualifikationen, die in dieser Produktionsspezifikation nicht ausdrücklich vorgesehen sind, ist verboten, einschließlich der folgenden: "gut", "ausgewählt", "ausgewählt", "überlegen", "echt". Das Logo der Konfession besteht gemäß dem beigefügten Dokument aus einem "weißen zügellosen Hund und einem Zweig mit hellschattierten hellblauen Hintergrundoliven, die alle in einem grauen Umriss in Form einer Amphore eingeschlossen sind, in der oben drei gezeichnet sind. Lilien.
Die Verwendung von Namen, Firmennamen und Handelsmarken ist jedoch zulässig, sofern diese keine rechtliche Bedeutung haben oder den Käufer nicht über geografische Namen von Produktionsgebieten mit geschützter Herkunftsbezeichnung irreführen.
Die Verwendung von Namen von landwirtschaftlichen Betrieben, Landgütern, landwirtschaftlichen Betrieben und deren territorialer Lage sowie die Bezugnahme auf Verpackungen in der Olivenfarm oder im Verband der Olivenfarmen oder in der Olivenfarm im Produktionsgebiet ist nur zulässig, wenn das Produkt ausschließlich bezogen wurde mit Oliven, die in den Olivenhainen geerntet wurden, die Teil des Unternehmens sind, und wenn das Ölen und Verpacken im Unternehmen selbst stattgefunden hat.
Der Name der geschützten Ursprungsbezeichnung "Canino" muss auf dem Etikett mit Merkmalen erscheinen und mit einer Farbmetrik mit großem Kontrast in Bezug auf die Farbe des Etiketts unauslöschlich sein. Diese Daten können klar von dem Komplex der Angaben auf dem Etikett unterschieden werden. Behälter, in denen natives Olivenöl extra "Canino" zum Zwecke der Freigabe zum Verzehr verpackt ist, müssen aus Glas oder verzinnter Metallfolie mit einem Fassungsvermögen von höchstens 5 Litern bestehen. Auf dem Etikett muss das Herstellungsjahr der Oliven angegeben werden, aus denen Das Öl wird erhalten.


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