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Spirituosen: Italienischer Brandy IG

Spirituosen: Italienischer Brandy IG


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Produktionsgebiet: gesamtes Staatsgebiet.
Das technische Datenblatt der italienischen Brandy IG ist im Dekret des Ministeriums für Land-, Lebensmittel- und Forstpolitik Nr. 5388 vom 1. August 2011 (veröffentlicht im Amtsblatt Nr. 227 vom 29.09.2011).

Die geografische Angabe Italienischer Brandy ist dem in Italien aus der Destillation von Wein aus Trauben gewonnenen und vinifizierten Trauben vorbehalten, die im Inland angebaut und vinifiziert wurden und mindestens ein Jahr oder mindestens sechs Monate in Eichenbehältern gereift sind, wenn die Kapazität der Eichenbehälter geringer ist auf 1.000 Liter.

Hintergrund

Die italienische Geschichte der modernen Weindestillation reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, hauptsächlich auf Geheiß einiger Ausländer, die im Bel Paese einen besonders fruchtbaren Boden für die Anwendung dieser alten Kunst fanden. "1773 kam der Engländer John Woodhouse nach Sizilien, der beschloss, den Wein zu destillieren, um die Marsala zu stärken. Jean Bouton kam 1820 aus Frankreich nach Bologna und gründete eine eigene Brennerei. 1832 gründete der Kalabrier Vincenzo Florio die Firma, die seinen Namen in Marsala trägt, und begann, sowohl den berühmten Marsala-Wein als auch einen ausgezeichneten Brandy herzustellen. Natürlich gab es auch andere Italiener wie Ausano Ramazzotti in Mailand im Jahr 1845, wie die Familie Branca, Antonio Carpené, Pilla und andere "(Angelo Matteucci, Il Brandy Italiano). Der höchste Verbrauch an italienischem Brandy ist in den Jahrzehnten nach dem Zweiten Weltkrieg zu verzeichnen, und zwar wie bei anderen Spirituosen ab den 1980er Jahren angesichts einer besseren Produktionsqualität.

Italienischer Brandy (Foto www.italgrob.it)

Produktionsmethode

Brandy Italiano IG wird aus Weinbränden mit oder ohne Zusatz von Weindestillat mit weniger als 94,8 Vol .-% gewonnen, sofern dieses Destillat die Höchstgrenze von 50% des Alkoholgehalts des Endprodukts nicht überschreitet. Es darf kein verdünnter oder unverdünnter Ethylalkohol zugesetzt werden. Es ist nicht aromatisiert, jedoch werden traditionelle Produktionsmethoden nicht ausgeschlossen. Bei der Herstellung des italienischen Brandy IG dürfen hinzugefügt werden: - Zucker im Höchstmaß von 20 Gramm pro Liter, ausgedrückt in Invertzucker; - Karamell nur als Farbstoff; - natürliche Aromastoffe und aromatische Zubereitungen (Art. 2, c. 1, Buchstabe b), Punkt 1 und Buchstabe c) des Gesetzesdekrets vom 25. Januar 1992 n. 107) aus Eichenschnitzeln oder anderen pflanzlichen Substanzen oder durch Infusion oder Mazeration mit Wasser oder Weinbrand in einem maximalen Ausmaß von 3% des Hydratvolumens gewonnen werden.

Eigenschaften

Traditionell wird italienischer Brandy IG durch Destillation und / oder Redestillation der folgenden Rohstoffe gewonnen: - Wein aus in Italien geernteten und vinifizierten Trauben (vitis vinifera), - Weinbrand wiederum aus Weinen, die mit geernteten Trauben hergestellt wurden und in Italien vinifiziert, - Weindestillat, gewonnen aus Weinen, die mit in Italien geernteten und vinifizierten Trauben hergestellt wurden, - Schneiden / Zusammenbau zwischen Weinbrand und Weindestillat. Die Alterung muss in Lagern auf dem Staatsgebiet in Eichenbehältern erfolgen unbemalt oder beschichtet. Brandy Italiano IG muss einen Alkoholgehalt von mindestens 38 Vol .-% haben, um zum Verzehr freigegeben zu werden.


Video: Lagerung von Spirituosen (Juni 2022).


Bemerkungen:

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