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Typische italienische Produkte: Spargel von Badoere PGI

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Produktionsbereich

Der Produktions- und Verpackungsbereich für Badoere I.G.P. umfasst in den Provinzen Padua, Treviso und Venedig das gesamte Gebiet der folgenden Gemeinden:
Provinz Padua: Piombino Dese; Trebaseleghe;
Provinz Treviso: Casale sul Sile; Casier; Istrana; Mogliano Veneto; Morgano; Land, Preganziol; Quinto di Treviso; Resana; Treviso; Vedelago; Zero Branco;
Provinz Venedig: Scorzè.

Eigenschaften

Die Triebe können eine rosa-weiße oder intensiv grüne Farbe mit einem süßen und aromatischen Geschmack haben. Darüber hinaus müssen sie gut geformt, gerade, mit festgezogener Spitze, ganz und dürfen nicht leer, gespalten, geschält oder gebrochen sein.

Asparago di Badoere ggA (Foto www.asparagodibadoere.it)

Spargel von Badoere PGI

Spargel von Badoere PGI

Produktionsspezifikation - Spargel von Badoere PGI

Artikel 1
Name
Die Bezeichnung Spargel von Badoere I.G.P. - in der weißen und grünen Typologie - ist Spargelbetrieben vorbehalten, die die Bedingungen und Anforderungen erfüllen, die in dieser Produktionsverordnung gemäß der EWG-Verordnung 2081/92 festgelegt sind.

Artikel 2
Produkteigenschaften
Der Spargel von Badoere muss aus Trieben bestehen, die von Pflanzen der Familie der Liliaceae - Gattung Spargel - Art officinalis - Dariana, Thielim, Zeno, "Avalim", "Grolim" für den Typ "Weiß", "Eros", "Thielim" erzeugt werden "," Grolim "," Dariana "," Avalim "für" grüne "Sideologie.
Nach der Freigabe zum Verzehr wird Badoere I.G.P. für beide Typen muss es sein:
- Ganz;
- Gesund;
- Frei von Schäden durch unzureichendes Waschen;
- Reinigen;
- Frisch in Aussehen und Farbe;
- Frei von Parasiten;
- Frei von Schäden durch Parasiten;
- Frei von Beulen;
- Frei von abnormaler äußerer Luftfeuchtigkeit;
- Frei von Fremdgeruch und / oder Geschmack;
- Knackig;
- Nicht leer;
- Nicht geschält.
Der Schnitt an der Basis muss sauber und senkrecht zur Längsachse sein, insbesondere:
Badoere Spargel I.G.P. - Weiß
Extra Kategorie:
Konformation: gerader Trieb; sehr enge Spitze;
Farbe: weiß, mit möglichen Rosatönen, die nach der Verpackungsphase erhalten wurden;
Geschmack: süß, nicht sauer, ungesalzen, zart, faserfrei, leichtes Aroma von Legumifreschi und reifem Weizenohr, mit kaum wahrnehmbaren bitteren Adern;
Kaliber: 12 bis 20 mm;
mit einer maximalen Differenz von 6 mm zwischen den größten und den kleinsten Trieben innerhalb desselben Decks oder Pakets;
Länge: Zwischen 14 und 22 cm;
mit einem maximalen Unterschied von 1 cm zwischen den kürzesten und längsten Trieben innerhalb desselben Decks oder Pakets.
Erste Kategorie:
Konformation: gerader Trieb; festgezogene Spitze;
Farbe: weiß, mit möglichen Rosatönen, die nach der Verpackungsphase erhalten wurden;
Geschmack: süß, nicht sauer, ungesalzen, zart, faserfrei, leichtes Aroma von Legumifreschi und reifem Weizenohr, mit kaum wahrnehmbaren bitteren Adern;
Kaliber: 10 bis 22 mm;
mit einem maximalen Unterschied von 8 mm zwischen den größten und den kleinsten Trieben innerhalb desselben Decks oder Pakets.
Länge: zwischen 14 und 22 cm; mit einem maximalen Unterschied von 1 cm zwischen den kürzesten und längsten Trieben innerhalb desselben Decks oder Pakets.
Badoere Spargel I.G.P. - Grün
Extra Kategorie:
Konformation: gerader Trieb mit möglicher geringfügiger Abweichung der Spitze, sehr enge Spitze;
Farbe: apikaler Teil - intensives und helles Grün mit möglichen Violetttönen; Basalteil (nicht mehr als 5% des Turions) - grün mit violetten Variationen bis weiß;
Geschmack: süß und ausgeprägt, nicht sauer, ungesalzen, nicht bitter, zart, faserfrei, anhaltend fruchtig und krautig;
Kaliber: 12 bis 20 mm;
mit einer maximalen Differenz von 6 mm zwischen den größten und den menogrossalen Trieben innerhalb desselben Decks;
Länge: Zwischen 18 und 27 cm;
mit einem maximalen Unterschied von 1 cm zwischen den kürzesten und längsten Trieben innerhalb desselben Decks.
Erste Kategorie:
Konformation: gerader Spross mit möglicher geringfügiger Abweichung der Spitze, festgezogene Spitze;
Farbe: apikaler Teil - intensives und helles Grün mit möglichen Violetttönen; Basalteil (nicht mehr als 5% des Turions) - grün mit violetten Variationen bis weiß;
Geschmack: süß und ausgeprägt, nicht sauer, ungesalzen, nicht bitter, zart, faserfrei,
anhaltend fruchtiges und krautiges Aroma;
Kaliber 8 bis 22 mm;
mit einer maximalen Differenz von 8 mm zwischen dem größten und dem kleinsten großen Stiel innerhalb desselben Decks;
Länge: Zwischen 16 und 27 cm;
mit einem maximalen Unterschied von 1 cm zwischen den kürzesten und längsten Trieben innerhalb desselben Decks.
In Bezug auf die Merkmale der oben beschriebenen Kategorien müssen Toleranzen von maximal 3% für jeden Typ berücksichtigt werden.

Artikel 3
Produktions- und Verpackungsbereich
Der Produktions- und Verpackungsbereich für Badoere I.G.P. umfasst in den Provinzen Padua, Treviso und Venedig das gesamte Gebiet der folgenden Gemeinden:
Provinz Padua: Piombino Dese; Trebaseleghe;
Provinz Treviso: Casale sul Sile; Casier; Istrana; Mogliano Veneto; Morgano; Land, Preganziol; Quinto di Treviso; Resana; Treviso; Vedelago; Zero Branco;
Provinz Venedig: Scorzè. Innerhalb dieses geografischen Gebiets wurde die Produktion von "Asparagus di Badoere" I.g.p. kann nur an Land stattfinden, das die Bedingungen der Kunst erfüllt. 6.

Artikel 4
Elemente, die den Ursprung beweisen
Jede Phase des Produktionsprozesses wird überwacht, indem die Inputs (eingehende Produkte) und Outputs (ausgehende Produkte) für jede Phase dokumentiert werden. Auf diese Weise und durch die Registrierung der Katasterpakete, auf denen die Produktion stattfindet, der Hersteller, der Verpacker sowie durch die Meldung der produzierten Mengen an die Kontrollstruktur in speziellen Listen, die von der Kontrollstruktur verwaltet werden, wird die Rückverfolgbarkeit und Rückverfolgbarkeit (von oben) gewährleistet am Ende der Produktionskette) des Produkts. Alle natürlichen oder juristischen Personen, die in den entsprechenden Listen aufgeführt sind, unterliegen der Kontrolle durch die Kontrollstruktur gemäß den Bestimmungen der Produktionsspezifikation und des zugehörigen Kontrollplans.

Artikel 5
Produktions- und Sammeltechniken
Der Anbau von Spargel aus Badoere kann im Gewächshaus oder auf freiem Feld erfolgen. Das Pflanzen der Beine muss zwischen dem 1. Februar und dem 30. Juni mit einer maximalen Dichte von 22.000 Sämlingsbeinen / Hektar erfolgen.
In jedem Fall kann die Ernte mindestens 36 Monate lang weder für sich noch für andere Fliedergewächse erfolgreich sein. Es ist auch verboten, mindestens 12 Monate lang Spargel in Kartoffeln, Karotten, Rüben und Hülsenfrüchten anzubauen.
Sowohl organische als auch chemische Düngungsarbeiten können jährlich durchgeführt werden.
Diese Eingriffe dürfen nicht weniger als organische Düngung umfassen. Chemische Düngemittel dürfen jedoch die folgenden Einheiten nicht überschreiten:
- Stickstoff (N) 150 kg / ha;
- Phosphor (P205) 100 kg / ha;
- Kalium (K20) 200 kg / ha.
Darüber hinaus muss die Anlage durch eine regelmäßige Unkrautbekämpfung, die sowohl mit mechanischen Mitteln als auch mit chemischen Eingriffen erfolgen kann, in einwandfreiem Zustand gehalten werden.
Ab dem Zeitpunkt des Pflanzens und für mindestens 18 Monate, d. H. In der sogenannten Verstärkungsphase, ist das Sammeln jeder Jahreszeit verboten, um ein gesundes Wachstum der Pflanzen zu gewährleisten.
Für den weißen Typ ist es obligatorisch, die Pflanzen einzubetten und zu mulchen, wobei eine schwarze Kunststofffolie mit einer Mindestdicke von 0,10 mm oder ein anderes geeignetes Material verwendet wird, um den normalen Photosynthesevorgang zu hemmen.
Die Sammlung von Spargel aus Badoere muss - sobald die Stärkungsphase vorbei ist - zwischen dem ersten Februar und dem 31. Mai eines jeden Jahres erfolgen.
Die maximale Menge / Hektar nach der Reinigung darf 7.000 kg nicht überschreiten.

Artikel 6
Pedoklimatische Aspekte, die den Zusammenhang mit der geografischen Umgebung belegen
Das Produktionsgebiet des Spargels von Badoere ist durch eine durchschnittliche Gewichtstemperatur von rd. 15 ° C, mit Ausflügen, die das ganze Jahr über 30 ° C überschreiten können.
Der durchschnittliche jährliche Niederschlag liegt bei 900 mm. Die regnerischsten Tage konzentrieren sich - normalerweise - auf den Frühling und Herbst.
Diese Bedingungen schließen die Notwendigkeit von Bewässerungsmaßnahmen während der Erntesaison aus und vermeiden jeglichen Wasserstress für die Pflanzen, der auf diese Weise den Badoere-Spargel von ausgezeichneter Qualität garantiert.
Das Gebiet ist auch durch das Vorhandensein langsam fließender Flüsse des Wiederauflebens gekennzeichnet, wie z. B. ifiumi: Sile, Zero, Dese und ihre Nebenflüsse, die das Land fruchtbar und produktiv machen können.
Dies garantiert eine hervorragende Vitalität der Pflanzen, ohne dass zusätzlich zu den in der Kunst definierten eingegriffen werden muss. 5; Die niedrige Stickstoffkonzentration ermöglicht auch die Aufrechterhaltung intakter Triebe ohne offensichtliche Risse oder Risse.
Das Produktionsgebiet ist durch lockere Böden gekennzeichnet.
Der Anbau von Spargel aus Badoere ist nur in Böden möglich:
Tiefe, mäßig grobe bis mittlere Textur, schwach kalkhaltig an der Oberfläche, Reaktion von subalkalisch zu neutral und gute bis mittlere Drainage mit möglicher Anreicherung von Calciumcarbonat in der Tiefe (Caranto).
Auf diese Weise charakterisierte Böden garantieren eine schnelle Entwicklung von Spargel aus Badoere und gewährleisten Turionen, die aus physikalischer Sicht wenig faserig und von besonders heller Farbe sind. und aus organoleptischer Sicht erwerben sie die in der Kunst beschriebenen Unterscheidungsmerkmale. 2.
Die Koexistenz dieser Bedingungen ist ein wesentliches Element, um die Qualität des Badoere-Spargels zu gewährleisten, da er zur Definition der physikalischen und organoleptisch typischen Aspekte des Produkts beiträgt.
In Venetien hat der Anbau von Spargel eine lange Tradition, der Ursprung scheint auf die römische Eroberung der venezianischen Länder zurückzuführen zu sein.
Seit dem Mittelalter war dieser Anbau in dem Gebiet bekannt und bestätigt, das sich bis zu den venezianischen Voralpen in einem flachen Gürtel erstreckt, der den Mittelweg der Brenta, des Sile und des Piave ideal miteinander verbindet Agronomen brauchen sicherlich keine Erklärung.
Der spezialisierte Anbau der Pflanze ist jedoch noch recht jung und hat sich nach dem letzten Weltkrieg im Zusammenhang mit der Umwandlung der Hälften und der Aufgabe der Seidenraupenfarmen entwickelt, die in der Frühjahrssaison (in der zuvor die Zucht des Wurms zur Verfügung gestellt wurde) zur Verfügung gestellt wurden erfordert erhebliche Anstrengungen), eine Erwerbsbevölkerung, die sonst keine Arbeit gefunden hätte.
Aus dokumentarischer Sicht gibt es unzählige Quellen, die Spargel di Badoere als eines der wertvollsten lokalen Produkte in der Region Venetien zählen.
Erwähnenswert ist auch, dass die Bedeutung von Badoere für die Spargelproduktion auf Provinzebene die Gemeindeverwaltung von Morgano dazu veranlasste, die erste Spargelprovinzausstellung seit 1968 zu organisieren, eine Tradition, die bis heute weitergegeben wird.
Eine Aktivität, die tief in der Kultur der Bewohner des an dieser Produktion interessierten Gebiets verwurzelt ist, in der die Anbautechniken von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Die besondere Kombination von Produktionsfaktoren wie manuellen Fähigkeiten und Handwerkskunst zusammen mit den Boden- und Klimafaktoren des abgegrenzten Gebiets ermöglicht es dieser Art der Produktion, sich mit der Entscheidung vom gesamten Referenzsektor zu unterscheiden. Die große Verbreitung und Bekanntheit des Produkts, die dank der Umsetzung verschiedener Werbemaßnahmen erreicht wurde, zeigt den guten Ruf des Badoere Spargels.

Artikel 7
Kontrollstruktur
Die Kontrolle für die Anwendung der Bestimmungen dieser Produktionsspezifikation erfolgt durch eine Kontrollstruktur gemäß den Bestimmungen der Kunst. 10 der EWG-Verordnung 2081/92.

Artikel 8.
Verpackung und Kennzeichnung
Um seine Vermarktung zu ermöglichen, wurde der Spargel mit dem Namen Asparago di Badoere I.G.P. muss in dem in Artikel 3 dieser Spezifikation angegebenen Produktionsbereich gemäß den folgenden Bestimmungen verpackt werden:
A. Spargel von Badoere I.G.P. - Weiß
- In fest mit Bast verbundenen Trauben für ein Gewicht zwischen 0,7 und 1,2 kg;
- In Verpackungen, die für Lebensmittel mit einem Gewicht von höchstens 2,0 kg geeignet sind.
b. - Grün
- In Trauben, die mit Bast oder Gummiband für ein Gewicht zwischen 0,5 und 1,2 kg gebunden sind;
- In Verpackungen, die für Lebensmittel mit einem Gewicht von höchstens 2,0 kg geeignet sind.
Der Inhalt jeder Packung muss homogen sein und nur Spargel des gleichen Typs, der gleichen Kategorie und der gleichen Größe enthalten. Der sichtbare Teil der Verpackung muss für das Ganze repräsentativ sein.
Die Konditionierung muss so erfolgen, dass ein ausreichender Schutz für das Produkt gewährleistet ist.
Die Decks müssen frei von Fremdkörpern sein.
Auf Decks und Packs ein Etikett mit folgenden Angaben:
- In gleich großen Druckzeichen sind die Wörter Asparago diBadoere I.G.P. unter besonderer Bezugnahme auf die Typologie - grün oder weiß - verpackt;
- die zu identifizierenden Elemente:
· Name oder Firmenname und Adresse oder Hauptsitz des einzelnen oder assoziierten Herstellers und des Verpackers;
· Die Handelskategorie Extra oder Prima gemäß den Bestimmungen der Kunst. 2 dieser Spezifikation;
Kaliber;
Sowie die Bestimmungen der geltenden Gesetzgebung;
Dieses Etikett kann auch andere ergänzende und zusätzliche Angaben enthalten, die keinen lobenden Charakter haben und nicht dazu geeignet sind, den Verbraucher hinsichtlich Art und Eigenschaften des Produkts irrezuführen.
Darüber hinaus muss auf jedem Deck oder jeder Verpackung das Garantiesiegel so angebracht werden, dass durch das Öffnen des Decks oder der Verpackung dasselbe Siegel mit dem Logo des I.G.P. Badoere Spargel und alle anderen nach den geltenden Rechtsvorschriften erforderlichen Angaben.
Das Identifikationslogo der I.G.P. Badoere Spargel besteht aus einem Quadrat mit abgerundeten Ecken und einer grafischen Darstellung, die in zwei Stockwerke unterteilt ist. Im Vordergrund steht das Produkt mit der grafischen Stilisierung von 5 Spargeln in Form eines Bündels, im zweiten Stock stellt ein grafisches Design ein Detail der architektonischen Konstruktion der Barchessa auf dem Stadtplatz dar, ein wellenförmiger Flügel teilt die beiden Stockwerke und in seinem unteren Teil rechts erscheint der Wortlaut Spargel von Badoere in zwei Zeilen. Das Logo wird unter Verwendung der in der Pantone-Farbskala vorhandenen Farben Nr. 04 in den verschiedenen Feldern erstellt: P293CV, P410CV, P471CV, P155CV.
Kante, die das gesamte Logo enthält 100% P293CV
Trakt, der Spargel 100% P410CV zieht
Trakt, der die 5 bündelförmigen Spargel 80% P471CV gruppiert
Wellenförmiger Bereich, der die beiden Grafikebenen zu 100% P293CV teilt
Kante, die den oberen Teil der 70% P293CV-Wellenform begrenzt
Außenfassade der Barchessa 100% P155CV
Schienendach barchessa 80% P471CV
Rahmenprofil auf 100% P410CV Barchessa Dach
Rahmenprofil zwischen Fensterlöchern und Säulen an 100% P410CV Barchessa Fassade
Badoere Spargelkonsortium
Spuren, die die Spalten 100% P410CV begrenzen
Teil in der Keller Säule Licht 40% P410CV
Schattierte Teilbasis der Säulen 60% P410CV
Spaltenkapital 60% P410CV
Oberer Teil des Spaltenkapitals, schattierter Teil 80% P471CV
Oberer Teil des Säulenkapitals, Teil in Licht 60% P471CV
Filets auf Säulenkapital und Bogenkapital 100% P471CV
Schattierter Bereich oberer Teil Bogenform Arkade 100% P410CV
Schattierter Bereich unterer Teil Bogenform Arkade 80% P410CV
Fenster- / Türformen und Innenboden der Veranda 100% P410CV
Vertikale Wand innerhalb der Veranda 60% P410CV
Himmelsfläche 20% P293CV
Badoere Spargel schreibt 100% Weiß


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