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Fischarten in der Küche: Regenbogenforelle

Fischarten in der Küche: Regenbogenforelle


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Klassifizierungs- und Fanggebiet

Klasse: Osteichthyes
Bestellung: Salmoniformes
Familie: Salmonidae
Gattung: Oncorhynchus
Spezies: O. mykiss Walbaum, 1792

Regenbogenforellen sind eine in Nordamerika beheimatete Art, die im Laufe der Jahre in den meisten Wasserstraßen des Planeten weit verbreitet war.
Es wurde vor mehr als einem Jahrhundert in Italien eingeführt. Aufgrund seiner ausgeprägten Anpassungsfähigkeit an verschiedene Umweltbedingungen ist dieses Salmonid heutzutage in den meisten Flüssen und Seen des Landes zu finden. Es ist eine Art, die sich unter Bedingungen der Gefangenschaft und relativ schnellen Wachstumszeiten leicht vermehren lässt.
Weitere Informationen zur Zucht

Regenbogenforelle Oncorhynchus mykiss Walbaum (Foto http://pond.dnr.cornell.edu)

Kauf und Erhaltung

Angelsaison: Angeln das ganze Jahr über. Es wird in allen verschiedenen Größen hergestellt.
Sehr beliebter Süßwasserfisch, er ist leicht im Supermarkt und bei Fischhändlern zu finden, ausgeweidet, filetiert, geräuchert oder als Hamburger. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verbraucht werden.

Verwendung in der Küche

Es kann auf viele Arten gekocht werden.
Regenbogenforelle in Folie
Bereiten Sie eine gehackte Petersilie, Basilikum, Kapern und eine Knoblauchzehe vor; fügen Sie ein wenig Salz und Olivenöl extra vergine hinzu.
Füllen Sie die ausgenommenen, gewaschenen und getrockneten Forellen mit den geschlagenen und fügen Sie 1-2 Zitronenscheiben hinzu, wickeln Sie sie in Folie ein, schließen Sie die Folie um die Forelle, falten Sie die Enden und kleben Sie sie fest. In einer geölten Pfanne anrichten und 20-25 Minuten bei ca. 180-200 ° C backen.

Ernährungswerte

Nährwerte 100 Gramm: 148 kcal
Komposition:
- Protein 20,77 gr
- Grazzi 6,61 gr
- Kohlenhydrate 0 gr
- Zucker 0 gr
- Wasser 71,42
- Asche 1,17 gr


Video: Forelle Müllerin Art-Forelle im Backofen-Forelle gebraten-Fisch braten (Kann 2022).