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Pilze: Tuber mesentericum Vittadini - Gewöhnlicher schwarzer Trüffel oder Bagnoli-Trüffel

Pilze: Tuber mesentericum Vittadini - Gewöhnlicher schwarzer Trüffel oder Bagnoli-Trüffel

Klasse: Ascomyceten
Wissenschaftlicher Name: Tuber mesentericum Vittadini
Volksname: Gewöhnlicher schwarzer Trüffel oder Bagnoli-Trüffel; In den Abruzzen wird es wegen des starken Phenolgeruchs, der gegenüber dem schwefelhaltigen vorherrscht, als phönizischer Allacid-Trüffel bezeichnet.

Morphologische Eigenschaften

Carpoforo: Die Farbe des Peridiums ist schwarz mit kleinen, polygonalen und depressiven Warzen. kugelförmig oder leicht gelappt, mit einer mehr oder weniger breiten basalen Vertiefung, die im Schnitt ein reniformes Aussehen aufweist.
Gleba: gelblich oder graubraun gefärbt, wird es von weißen und gewellten Adern gefurcht. Es gibt ein schwaches Parfüm ab.
Spore:elliptisch bräunlich-gelb, groß, unvollkommen alveolar, gruppiert in 1-3 pro Axt.

Essbarkeit, Lebensraum und Beobachtungen

Beziehung zur umgebenden Pflanzenumgebung: Symbiontenpilz.
Reift von September bis Anfang Mai. In einigen Fällen haben die Karpophoren einen intensiven und unangenehmen Geruch, der an Jodoform erinnert; Dieses Parfüm ist jedoch sehr flüchtig und löst sich während des Gebrauchs in der Küche leicht auf.
Siehe Trüffelerntevorschriften

Tuber mesentericum Vittad. (Foto www.cucinareconamore.it)


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